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 つぶ貝のさばき方・食べ方を魚屋が徹底解説｜毒の処理がポイント 年2月14日 年2月15日 高橋大善 こんにちは！ 震災後Uターンして水産の世界に飛び込んだヒロヨシです。 皆さん、つぶ貝はご存知ですか^^？ 最近ではスーパーでもたまに見かける事 つぶ貝の唾液腺には毒があるので、下処理をお忘れなく。 プロではなく家庭の捌き方と煮付けです。 目次 1 つぶ貝らしき貝が市場で1キロ4ユーロ 2 個人流つぶ貝のさばき方 21 まずは殻を綺麗に・砂抜き 22 唾液腺に毒がある 23 塩を振ってもみ洗い 3 オコゼのさばき方 あまり知られていませんが体の表面にかなり汚れがたまる魚なので、最初にきれいに水洗いしてから作業するようにしてください。 オコゼの背びれの外し方 体をきれいに洗ったら、背ビレをはずします。 ツブ貝の剥き方 レシピ 作り方 By 北海道食べる通信 クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが361万品 つぶ貝 さばき方